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想增加火锅店回头客,做到这三个是关键!

点击: 发布者: 发布时间:2019-07-16 10:43:15

火锅店吸引顾客的第一步靠的是环境形象,那么要想留住顾客那么就得依靠服务和产品。道理大家都知道,但是具体怎么做?三个方面是关键。

 

用餐环境

 

虽然现在有相关的报道说目前火锅餐饮装修都是重装修,大家吃的都是装修而不是菜品。但是无可否认的是,好的环境才能让顾客吃得更舒适,并且更能将客单价提升。


 

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服务态度

 

“方便”是一个巨大的市场,只有通过这个市场才能开拓客源。在客人用餐时,注意客人的就餐动态,及时捕捉客人的身体语言,即客人的需求信息,敏锐地发现客人微小的动作,及时为客人提供服务,方便客人正常用餐。

 

某家火锅店的生意一直很好,顾客都喜欢去吃饭。这家火锅店的菜品,火锅味道不能算是十分好吃,但是每次顾客去聚餐都会十分愉快。为什么呢?在于他们的细节上。

 

 

比如,看到带小孩的,还没有问要儿童椅,椅子已经安排好了。看到筷子掉了,不一会服务员就给你换了新的。

 

他们的服务并非很热情,但是只要你需要他们却不会找不到人。也不需要客人大声呼叫,一个眼神就搞定了。这就是优质的服务。

 

那么,火锅店可以从哪些方面提高服务水平呢?可以从细节入手,如:帮客人打包,取用冷热毛巾,提供打火机,为小孩子提供”特殊“服务等。


 

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美味

 

重要的一般都是压轴出场。火锅店的环境很好,服务也很好,但是要想顾客成为回头客还缺少不了重要的要素——产品。火锅店的菜品、火锅锅底就是产品,味道好不好,是否干净卫生,这个往往决定回头客的多少。

 

火锅的好吃与不好吃,这个众口难调,但是需要做到的是不难吃是基本的。然后就是往你的目标群体的口味进行研发。

 

好吃这个概念有时候很难界定,但是能让大部分人都觉得可以接受,那么也就是成功了。毕竟,菜品除了美味还有色泽、装盘、卫生等要素。



火锅餐饮千变万变,都离不开环境、服务和产品这三大要素。做好了这部分,在经营管理和营销方面锦上添花那么才是长久之道。毕竟,从来没有哪些做餐厅单纯靠营销就可以一直火下去的。

 

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