点击： 发布者： 发布时间：2019-07-16 10:43:15
火锅店吸引顾客的第一步靠的是环境形象，那么要想留住顾客那么就得依靠服务和产品。道理大家都知道，但是具体怎么做？三个方面是关键。
用餐环境
虽然现在有相关的报道说目前火锅餐饮装修都是重装修，大家吃的都是装修而不是菜品。但是无可否认的是，好的环境才能让顾客吃得更舒适，并且更能将客单价提升。
服务态度
“方便”是一个巨大的市场，只有通过这个市场才能开拓客源。在客人用餐时，注意客人的就餐动态，及时捕捉客人的身体语言，即客人的需求信息，敏锐地发现客人微小的动作，及时为客人提供服务，方便客人正常用餐。
某家火锅店的生意一直很好，顾客都喜欢去吃饭。这家火锅店的菜品，火锅味道不能算是十分好吃，但是每次顾客去聚餐都会十分愉快。为什么呢？在于他们的细节上。
比如，看到带小孩的，还没有问要儿童椅，椅子已经安排好了。看到筷子掉了，不一会服务员就给你换了新的。
他们的服务并非很热情，但是只要你需要他们却不会找不到人。也不需要客人大声呼叫，一个眼神就搞定了。这就是优质的服务。
那么，火锅店可以从哪些方面提高服务水平呢？可以从细节入手，如：帮客人打包，取用冷热毛巾，提供打火机，为小孩子提供”特殊“服务等。
美味
重要的一般都是压轴出场。火锅店的环境很好，服务也很好，但是要想顾客成为回头客还缺少不了重要的要素——产品。火锅店的菜品、火锅锅底就是产品，味道好不好，是否干净卫生，这个往往决定回头客的多少。
火锅的好吃与不好吃，这个众口难调，但是需要做到的是不难吃是基本的。然后就是往你的目标群体的口味进行研发。
好吃这个概念有时候很难界定，但是能让大部分人都觉得可以接受，那么也就是成功了。毕竟，菜品除了美味还有色泽、装盘、卫生等要素。
火锅餐饮千变万变，都离不开环境、服务和产品这三大要素。做好了这部分，在经营管理和营销方面锦上添花那么才是长久之道。毕竟，从来没有哪些做餐厅单纯靠营销就可以一直火下去的。
